Olio d'oliva
Olio Istrska Balica
Istrska Belica
Istria-Slovenia
Dalla seconda metà di ottobre fino alla seconda metà di novembre, secondo l’andamento dell’annata.
La raccolta si svolge esclusivamente a mano con l’ausilio di grandi reti a terra per contenere le olive che cadono. Le olive e le foglie cadute sono subito separate e riposte in cassette di plastica alimentare.
Il processo di molitura viene eseguito presso un frantoio qualificato che utilizza un frantoio a impianto continuo e a temperatura controllata. La molitura avviene in un periodo di 5-8 ore dalla raccolta.
L’olio viene riposto in contenitori di acciaio inox e viene poi filtrato per separare l'acqua restante prima di essere travasato nelle cisterne.
Acidità 0,30% espressa in acido oleico.
Cartoni da 6 bottiglie da 500 e 750 ml